604. Äntligen – Nyttig och proteinrik banan-chokladcheesecake med touch av jordnöt

I förra veckan nämnde jag att jag kommit upp med vad som kan vara ett av mina bästa dessertrecept, en cheesecake. Jag ville göra en traditionell men då mitt vaniljproteinpulvar var slut så fick jag tänka om. Till sist blev det en banan- och chokladcheesecake med en touch av jordnöt.

Botten

Låt en burk kikärtor rinna av ordentligt och mixa dem sedan med ett par-tre matskedar jordnötssmör, en skvätt mjölk och tre droppar SweetLeaf Steviadroppar ”English Toffée”. Hacka en halv näve saltade jordnötter och rör ner i krämen tillsammans med 50-100 gram kexsmulor (alternativ: digistive fullkorn).

Bred ut smeten i en form med avtagbara kanter. Bred ut även upp på kanterna. Grädda i ugnen på 175 grader i ungefär tio minuter.

Ostsmeten

Mixa ungefär två deciliter keso med en deciliter kvarg, en och en halv deciliter cream cheese (använder light), två äggvitor, en dryg skopa bananprotein, två matskedar kokosmjöl, en matsked mjölk och valfri mängd SweetLeaf Steviadroppar (vanilj eller naturella). Häll smeten i den gräddade botten.

Smält 100 gram sockerfri mjölkchoklad. Häll i mitten av smeten och rör försiktigt runt för att skapa lite mönster.

Grädda kakan i ugnen på 175 grader i drygt 30 minuter. Kakan ska stelna något.

Sås

Blanda två matskedar honung med två matskedar jordnötssmör. Tillsätt valfri mjölk, jag använde kokosmjölk. Häll såsen över kakan när den svalnat och ringla även över lite kalorifri chokladsås (alternativt kakao+sötning+vätska). Toppa allting med skivad banan, hackade nötter och eventuellt riven kokos.

Låt stå i kylen tills kakan svalnat helt och hållt. Njut!

7 kommentarer

465. Två varianter av fika

Jag har fått en ovana, tror jag, kanske inte alls är en ovana utan något väldigt bra? Efterrätt efter frukosten! Helt underbart. Bästa staten på dagen, kan man klaga?

Delar med mig av mina två senaste rescept:

Passions- och citruscheesecake med kokostopping

Denna bör göras kvällen innan och sedan stå i kylen under natten, den är godast kall!

En portion

Börja med din botten. Jag gjorde den på två matskedar mandelmjöl, knappt en matsked kokosmjöl, nästan en hel äggvita, en stor tesked kokosfett, en nypa stevia strö och en nypa vaniljpulver.

Tryck ut degen i någon typ av form. Grädda knappt 10 minuter i ugn, 200 grader.

Medan botten är i ugnen kan du göra fyllningen.

Blanda ungefär 50 gram philadelphiaost (jag använde light), en halv äggula (om ni lyckas dela), två matskedar stevia strö, en halv kapsyl citronessens (alternativt lite rivet citronskal). Gröp ur en passionsfrukt och blanda i innehållet.

När botten är förgräddad lägger du i fyllningen, vrider ner värmen lite och låter din cheesecake stå i ugnen i ungefär 30 minuter.

Kyl.

För krämen på toppen:

Blanda ut philadelphiaost med kvarg, smaksätt med stevia strö och kokos.

Serverade med vaniljlatte.

Jordgubbs- och päronsmulpaj:

Blev otroligt nöjd med detta receptet. Testa!

En portion

Börja med att täcka en liten pajform med skivat päron (använde ett halvt päron) och skivade jordgubbar (runt tio stycken).

Blanda sedan smuldegen. Jag använde två matskedar mandelmjöl och två matskedar havregryn, en matsked kokosflingor, en matsked stevia strö, en nypa salt och en nypa vaniljpulver. Jag nöp sedan ihop detta till en smuldeg med hjälp av en stor tesked kokosfett. Jag tillsatte sedan kvarg tills allt blivit ”ihopnypt”.

Smula degen över frukten.

Grädda mitt i ugnen på 200 grader, knappt 20 minuter.

För toppingen:

Blanda en matsked philadelphiaost med ett par teskedar kvarg. Tillsätt vatten till önskad konsistens. Blanda i en kapsyl citronessens samt stevia strö efter smak. Toppa med rivet citronskal.

0 kommentarer

382. Resultat av experiment i köket

Igår exprimenterade jag i köket. Här är resultatet:

  • Blanda knappt 1 skopa vaniljkasein med en msk mjöl (jag hade grahamsmjöl) en tsk bakpulver, en del kanel, en skvätt kardemumma, stevia strö och en nypa salt. Tillsätt vatten, en msk i taget, tills du fått en deg. Tryck ut degen i en skål och micra i ca 1 minut.
  • Lägg på 1/2 hackat äpple. Micra ytterligare 40 sek.
  • Mixa 1/2 skopa vaniljcasein och 1/4 fryst banan i bitar med en msk mjölk och ett par msk kvarg. Smaksätt med vaniljpulver och stevia. Vispa till ett fluff.
  • Toppa med havreflakes, ett delat kanelknäckebröd och ännu mer kanel.

Alltså – detta är så gott! Botten smakar som mjuk pepparkaka och allt som allt är det verkligen pepparkaka med vaniljvisp. Helt underbart så ni måste testa.

Har överträffat mig själv. 

Dagens kvällis blev lite enklare dock – 1 dl varma hallon, 1 dl yoghurt, 1 skopa casein toppat med havreflakes och färsk ananas.

0 kommentarer