601. Goda nyheter och vackert, proteinrikt och underbart gott mellanmål

Vet  ni? Jag är så glad!

Jag och Johannes bokade precis en resa till Abu Dhabi! Vi ska bo på ett superfint hotell precis vid havet, 35 grader, garanterat solsken, 30 grader i havet och ah. Jag är helt utom mig. Kändes för bra för att vara sant att vi hittade en sån här resa för detta priset men så är det när man bokar en lång resa (12 timmars flygning) så nära inpå. Vi åker nämligen om 25 dagar. Är så lycklig nu.

Jag firade det hela med ett underbart gott mellanmål. Bland det bästa jag gjort måste jag säga. Eller ja, det konkurrerar med den vackra cheesecaken jag gjorde igår kväll som jag ska visa er alldeles strax. Hur som:

Somrig LCHF toast

Börja med att göra ditt bröd. Jag gör alltid på fri hand när jag gör LC-bröd. Detta blev väldigt bra och inte alls torrt.

  • Vispa två till tre äggvitor hårt tillsammans med en nypa salt (du ska kunna vända på bunken)
  • Rör i en till två matskedar kokosmjöl och en eller ett par teskedar fiberhusk samt lite bakpulver (använder inga mått)
  • Rör i kvarg tills du fått en bra konsistens. Ungefär en matsked.
  • Bred ut på bakplåtspapper och grädda i ugnen. 200 grader cirka fem minuter, tills det fått lite färg.
  • Ta ut ur ugnen och skär upp till två, lika stor, kvadratiska, bitar

Fyllningen

  • Värm en proteinbar i micron typ fem till tio sekunder, så den blir mjuk. Jag använde Questbar med smak av hallon/vitchoklad.
  • Platta ut baren och dela den i mindre bitar, lägg ut bitarna på en av brödskivorna.
  • På den andra skivan brer du på jordnötssmör. Jag använde knappt två matskedar av jordnötssmör med smak av vit choklad (nytt i mitt kök, underbart).
  • Värm hallon i micron så du kan mosa dem till en sylt och lägg på jordnötssmöret och slå sedan ihop mackorna till en toast.
  • Grädda i smörgåsjärn (som du smörjt med kokosfett) i ungefär fem minuter. NJUT!

Jag ringlade även på lite kalorifri chokladsås ovanpå. Toppen över i:et.

 

0 kommentarer

573. Äppelkaka på mitt vis

Att baka är inte min starka sida, särskilt inte glutenfritt då jag tycker det är lite knepigt med måtten, men igår kom jag faktiskt fram till en rätt så lyckad äppelkaka!

Receptet är för tre personer.

Börja med att smörja en liten brödform. Jag använde kokosolja. Täck sedan botten med äpple, jag använde ett stort.

Vispa ihop två ägg, en dryg matsked kokosolja, fyra matskedar mandelmjöl, tre matskedar kokosmjöl, två matskedar stevia strö (eller ett par teskedar honung), lite bakpulver, kanel och en nypa vaniljpulver samt en nypa salt. Tillsätt vätska tills önskad konsistens. Jag mätte inte här utan tillsatte mandelmjölk tills jag fått en konsistens jag var nöjd med. En smetliknande konsistens.

Bred ut smeten över äpplena och lägg ett skivat äpple överst. Strö över kanel och eventuellt kardemumma.

Grädda i ugnen på 175 grader. Den stelnar mera när den kommer ut ur ugnen så max tjugo minuter.

Servera med vaniljsås!

2 kommentarer

422. Vackert mellanmål

Jordgubbs- och hallonproteinfluff med citron- och saltlakritssås toppat med ett fettishjärta

Fluffet är ”det vanliga” fluffreceptet. D.v.s. en skopa jordgubbsprotein, en knapp deciliter med frusna hallon och vatten. 

Citron- och saltlakritssåsen var något jag slängde ihop. Den innehåller vaniljkasein som bas, jag har sedan tunnat till önskad konsistens med mandelmjölk. Smaksatt har jag gjort med havssalt, citronskal, rent lakritspulver och stevia strö.

Hjärtat är underbart gott. Ett recept inspirerat av fitnessguru men jag har såklart gjort en del justeringar samt gjort dem i hjärtform..

För ett hjärta: 

  • 1/2 msk jordnötssmör
  • 1/2 msk kokosfett

Smält detta i en kastrull och tillsätt sedan

  • Ungefär 1/3 skopa jordgubbskasein

Testa till du får önskad konsistens, den ska vara som en fast deg. Strö sedan i lite kakao. Forma med pepparkaksformar och lägg i frysen i ungefär 10-20 minuter (du förvarar dem i frysen om du gör flera). Helt underbart gott.

 

 

0 kommentarer

70. Recept – Oopsies

Har ni hört om oopsies? Oopsie är en kombination av plättar och bröd med väldigt lite kolhydrater och högt proteinvärde. Väldigtväldigt gott istället för macka med ost eller annat pålägg på men inte ekonomisk då man bör äta knappt sex stycken för att få i sig lika mycket som två mackor med pålägg.. De är alltså inte så mäktiga. I alla fall inte mina oopsies men om du väljer att göra dem på philadelphia (då skulle detta räknas som ett LCHF-recept) blir de mer ekonomiska! Hur som helst – mitt recept:

För 6 oopsies (ungefär 1 person):

Du behöver:

  • 3 ägg
  • 0.75 dl lättkvarg
  • 0.25 dl minikeso
  • Salt
  • Ev. bakpulver
  • Ev. Solrosfrön och pumpafrö att toppa med

Gör såhär:

Separera äggula från äggvita.
Vispa vitan hård tillsammans med salt. Vitan ska sitta fast i bunken när du vänder den upp och ner.
Blanda äggulorna med kvargen och keson. Har du inte keso kan du använda bara kvarg, eller kvarg + riven ost. Du kan även ersätta kvarg+keso med philadelphia (LCHF). Blanda i bakpulver i ostblandningen.
Vänd ner ostblandningen i äggvitorna och rör försiktigt för att smeten ska hållas fluffig.

Klicka ut på bakplåtspapper.

Strö eventuellt på lite frön.

Grädda mitt i ugnen, 150 grader, 25 minuter.

Topping:

Ät med ost/smör+ost/skinka eller annat pålägg!

4 kommentarer